Опис
Куркума, Турмерік (Curcuma longa, damastica) – рід трав’янистих рослин із сімейства Імбирні (Zingiberaceae), що використовується для виготовлення спеції. Куркума походить із Південно-Східної Індії, де вона досі зустрічається у дикому вигляді. Вирощують куркуму в Індії, Камбоджі, Шрі-Ланці, Індонезії, Китаї, Японії, на Філіппінах, островах Мадагаскар, Реюньйон, Гаїті та деяких інших країнах Карибського басейну та Африки.
Куркума довга – багаторічна трав’яниста рослина висотою 1 м, кореневища м’ясисті, з довгим корінням, що відходить від нього, листя довгі, овальні, квітки жовті, зібрані в суцвіття. Плоди з’являються вкрай рідко, розмноження відбувається кореневищем.
Кореневища куркуми містять ефірну олію 3-5 %, помаранчевий барвник куркумін 0,3- 0,5 %, що добре розчиняється в жирі, крохмаль, смолу, гуміарабік і жирну олію. Цей пряний ароматний порошок надає стравам соковитий яскраво-жовтий колір, який сприяє виділенню травних соків і підвищує апетит.
Додається куркума в овочеві рагу, пюре, печені овочі, супи, соуси, страви з рису, бобових, солодкі страви та молочні напої.
Використовуючи куркуму, будьте обережні! Вона не розчиняється у воді і тому плями, що залишаються нею на тканині, іноді неможливо випрати.
Куркума – чудовий природний антибіотик. Ця якість робить її справді безцінною. На відміну від синтетичних препаратів, прянощі-ліки не погіршують стан шлунково-кишкового тракту і не руйнують печінку. Навпаки, при вживанні куркуми підвищується активність кишкової флори та покращується травлення.
Ця пряність – незамінна підтримка для тих, хто ослаблений після хронічної хвороби чи хворий. Вона допомагає очистити кров. При шкірних захворюваннях куркума незамінна. Вона сприяє хорошому обміну речовин. Паста з куркуми – відмінний засіб проти екземи, сверблячки (зовнішньо), швидко розсмоктує фурункули. Куркума використовується у поєднанні з медом (зовнішньо) при забитих місцях, розтягуваннях, запаленнях суглобів. Примочки з топленої олії та куркуми гарні від гнійників, виразок на шкірі, наривів.
В Аюрведі куркума широко використовується як косметичний засіб: покращує колір обличчя, чистить шкіру, відкриває потові залози.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.