Кардамон молотый

Описание

Молотые коробочки кардамона проявляют себя ярче в горячих блюдах — в частности, блюдах индийской кухни — и в выпечке. Как и с любыми жгучими специями, с молотым кардамоном важно не перестараться, особенно со свежемолотым.

Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца. Чаще всего кардамон добавляют в выпечку, толкут с солью и этой солью заправляют овощи, используют в приготовлении напитков.

Рецепт: Жареные орехи в медовой глазури и индийских специях

Ингредиенты:

Сахар коричневый 1,5 чайные ложки

Мед                         1,5 чайные ложки

Масло Гхи               1 чайная ложка

Корица молотая     3/4 чайной ложки

Соль                        0,13 чайной ложки

Кардамон                0,13 чайной ложки

Гвоздика молотая   0,13 чайной ложки

Перец черный свежемолотый щепотка

Миндаль                  1/4 стакана

Кешью                     1/4 стакана

Фундук                    1/4 стакана

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В контейнере для микроволновой печи смешайте сахар, мед, масло, корицу, соль, кардамон, гвоздику и черный перец.
3. Поставьте в микроволновую печь на самый мощный режим на 30 секунд, чтобы все хорошо перемешалось.Добавьте орехи и перемешайте.
4. Выложите на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку на 15 минут до золотистого цвета. Охладите.