Опис
Копчена паприка є однією з найбільш популярних та шанованих прянощів гурманами всього світу.
Копчену паприку виготовляють особливим способом: червоні стручкові перці сушать на сонці, а потім коптять над дубовими гілками протягом одного-двох тижнів, після чого стручки перемелюють на порошок. В результаті сильний солодкувато-пряний аромат меленої паприки збагачується глибоким, насиченим, незвичайним ароматом копчення.
Його додають практично до всіх страв, яким необхідно надати насичений червоний колір і тонкий димний аромат. Особливо широко пряність використовують у приготуванні різних томатних соусів, супів, рисових та овочевих страв. Копчені нотки паприки – чудове доповнення до будь-яких тушкованих страв та запіканок. Особливо любить паприку шпинат та бобові.
Важливе правило при використанні даної прянощі у приготуванні не спалювати. Достатньо нагріти масло в каструлі і всипати паприку, це дуже збуджує почуття, а потім можна додати бульйон або іншу рідину та зменшити температуру. Складні аромати паприки досить часто присутні в індійській кухні.
