Опис
Асафетида – це смола зонтичного дерева (Ферула пахуча), що росте на території Ірану, Афганістану, Пакистану та Індії. Смола збирається, висушується, потім перемелюється в порошок і змішується з борошном та смолою акації для пом’якшення запаху та підбору оптимального смаку.
Будучи важливим компонентом ведичної кулінарії, смак асафетиди замінює смак часнику та цибулі, які, як відомо, не рекомендовані аюрведою для регулярного вживання в їжу. З асафетидою готується величезна кількість страв, вона застосовується при жарінні, приготуванні супів, закусок, тушкуванні овочів, додається в салати, різні карі, соуси, підливи. Асафетида покращує травлення та засвоюваність поживних речовин, підвищує апетит. Завдяки цим властивостям асафетиду добре вживати разом з їжею, що важко перетравлюється, наприклад, з рисом і бобовими.
