Назад до Трави

Базилік

25 грн.

Вага: 50 г

Категорія:

Опис

Смак базиліка злегка гіркуватий із солодкуватим присмаком. Свіже та висушене листя та квітки застосовують при приготуванні різних національних страв у грецькій, французькій, італійській (зокрема у стравах зі спагетті та макаронів) та кавказькій кухнях. Він чудово доповнює всі інші овочеві страви з квасолі, гороху бобів, томатів, шпинату та квашеної капусти. Декілька свіжих листочків базиліка поміщених у бутиль оцту значно покращують його аромат. Такий оцет надає пікантного присмаку салатам та білим соусам. Подрібнене листя додають також у сир, олію. Сушене листя разом з розмарином іноді використовують замість перцю.

Базилік як пряність використовується широко у свіжому та сухому вигляді. Колись його називали царською травою. Вся надземна частина його відрізняється приємним запахом та ніжним смаком. Властивості його проявляються у стравах як би поступово — спочатку він дає гіркуватість, а потім солодкуватий присмак. Цінителі солінь і маринадів кладуть гілочки базиліка в банки та баночки. Приємний аромат листям передають ефірні олії, що містять пахучі речовини цинеол та ліналоол.

Він добре поєднується з помідорами, зеленими овочами, салатами, супами, сиром, соусами для макаронів. Базилік у будь-якому вигляді використовують при виготовленні кетчупів, соусів, підливок, заправок

В Азербайджані ароматною пряністю приправляють десертні напої, в Узбекистані – чай. Широко застосовують базилік у європейських країнах та США. Часто базилік використовують у поєднанні з іншими прянощами. Суміш із розмарином набуває перченого запаху, з чабером — посилює гостроту страви. Добре поєднується базилік з майораном, петрушкою, коріандром, м’ятою, естрагоном.

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “Базилік”“

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.