Назад до Мелені

Шамбала мелена

15 грн.

Вага: 50 г

Категорія:

Опис

Шамбала, фенугрек, пажитник – рід рослин сімейства бобових підродини метеликових. Виростає у Східній Європі, на Кавказі та в Середній Азії.

Пажитник сінний в якості прянощі виступає в кухнях різних країн під різними іменами: фенугрек, фенум-грек, фенігрекова трава, грецьке сіно, найвідоміша назва – шамбала.

Його квадратне за формою, плоске коричнево-бежеве насіння незамінне в багатьох овочевих стравах, далі і закусках. Насіння шамбали має гіркий присмак, тому не беріть більше, ніж зазначено в рецепті. Насіння пажитника незамінне для приготування багатьох страв індійської кухні, наприклад, дхала.

Кулінарія: в їжу використовують листя та ніжні стебла. У вигляді сухої трави, подрібненої в запашний порошок, його додають у «зелений сир». Ця пряність надає стравам горіхового присмаку, тому в деякі овочеві страви замість шамбали можна додавати підсмажений і подрібнений фундук. Фенугрек додають у тісто для надання аромату хлібу, він входить у карі як обов’язковий компонент, причому вміст його в цій суміші прянощів іноді становить 15-20%. Шамбала чудово доповнить овочеве рагу, соуси, закуски та салати.

Пажитник збуджує апетит, вживають при нестачі вітаміну РР, при захворюваннях селезінки. Пажитник стимулює травлення та роботу серця, допомагає при запорах та коліках.

Порошок насіння має інсектицидні властивості і застосовується проти молі, вошей і як протиглистяний засіб.

Відгуки

Відгуків немає, поки що.

Будьте першим, хто залишив відгук “Шамбала мелена”“

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.