Шафран

Опис

Шафран Кашмірський (Іран)

Вага: 1 г

Шафран – це унікальна спеція, що поєднує в собі безліч корисних властивостей. Регулярне вживання цієї пряності очищає печінку, кров, покращує колір обличчя, підвищує настрій та оздоровлює весь організм. Це унікальний рослинний лікарський засіб найдорожча спеція на землі.

Якість шафрану, що виробляється у різних країнах, сильно відрізняється. Іранський шафран вважається одним із найкращих у світі.

Шафран – це висушені рильца пестиків пурпурного крокусу (Crocus sativus), який масово цвіте лише 10-15 днів на рік, а тривалість цвітіння кожної квітки становить 2-3 дні. Для збору квітів і обробки пеестиків крокуса використовується виключно ручна праця. Рильця мають бути вирізані у перший день розкриття квіток. Якість шафрану залежить від швидкості збору та сушіння. Щоб отримати кілограм шафрану, потрібно на світанку, поки сонце не висушило маточки, зібрати близько 150 000 кольорів.

З давніх часів шафран славиться своїми унікальними властивостями. Його вживання в їжу сприяє виробленню в організмі людини особливої ​​речовини – серотоніну (гормону радості). Саме цим сучасна наука пояснює “здатності” шафрану позбавляти людину болю, депресії та меланхолії. У давнину почесні жінки пили знамениту шафранову настоянку перед пологами, щоб полегшити біль.

У сучасній медицині шафран застосовується для приготування очних крапель і різних лікарських і загальнозміцнюючих настоянок. Доведено, що шафран має антиканцерогенні та антимутагенні властивості. Шафран з гарячим молоком сприяє зростанню та оновленню тканин головного мозку та покращенню пам’яті. Шафран із натуральним медом допомагає дробити каміння у нирках.

Аромат шафрану настільки своєрідний, що, як правило, він використовується у стравах самостійно, без домішки інших прянощів, і не входить до складу пряних сумішей спецій. Але якщо дуже хочеться його з чимось поєднувати, це може бути кориця, базилік, чебрець, розмарин, кінза.

Шафран – дуже сильна пряність і використовується у мінімальних кількостях. Норми закладки варіюються залежно від видів страв та смакових уподобань.

Шафран – ідеальна приправа для молочних страв, випічки, кремів та солодких підлив, морозива та вершків, мусів та желе. Додають шафран у плов, супи, соуси, овочеві страви.