Мускатний горіх цільний

Опис

Корисні властивості: мускатний горіх – єдність протилежностей. З одного боку, мускатний горіх допомагає нормалізувати кров’яний тиск, стимулює кровообіг і є гарним профілактичним засобом від головного болю… але з іншого — його надмірне вживання не просто шкідливе, а по-справжньому небезпечне. Тому мускат потрібно додавати до страв зовсім потроху, іноді вистачить на кінчику ножа.

Вітаміни та мінеральні речовини: насіннєве ядро ​​мускатного горіха містить не менше 3 % ефірної олії, близько 40 % щільної жирної олії, що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти, а також крохмаль (близько 20 %), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.

Протипоказання: у великих дозах вживати мускатний горіх взагалі не можна, але і в малих слід бути обережним, оскільки його надлишок може призвести до аритмії, різкого стрибка кров’яного і внутрішньочерепного тиску, а також нервових розладів.

Застосування: у кулінарії: чим перераховувати страви, в яких мускатний горіх зайвим не буде, простіше назвати лише два, до яких він не підходить: гриби та макаронні вироби. Решта сміливо можна приправляти помірною кількістю мускатного горіха, подрібненого у ступці або натертого на спеціальній тертці. Особливо він популярний у країнах Сходу, і практично жодна східна насолода не обходиться без мускатного горіха. Та й у Європі, особливо у Голландії, їм приправляють безліч страв. Хоча, звичайно, особливо добре мускатний горіх підходить до випічки і для заварювання чаю та кави. Але і глінтвейн з щіпкою мускатного горіха набуде чудово насичений, пряний смак і аромат.