Опис
Кунжут (сезам) – це насіння, яке дозріває в насіннєвій коробочці однойменної однорічної рослини. Батьківщиною цієї рослини вважається Індія. Маленьке насіння різного кольору має ніжний характерний смак.
Вважається, що чорний кунжут був одним із інгредієнтів еліксиру безсмертя, що наголошує на його корисності для людини. Така гідність насіння обумовлена їх багатим складом: – Мідь, марганець, фосфор, цинк, залізо; – Кальцій (100 грам насіння забезпечують добову дозу цього елемента для дорослої людини – з цієї причини насіння часто називають королівськими джерелами кальцію); – насичені та полінасичені жирні кислоти, олеїнова кислота; – Вітаміни А, РР, Е, В-групи.
Вважається, що широка популярність саме чорного насіння обумовлена його більш насиченим у порівнянні з іншими видами смаком з горіховими нотками.
Сезам використовується в кулінарії повсюдно: додається до супів, застосовується для випічки (або додається до борошна, або посипається зверху). Чорний кунжут за рахунок свого вираженого аромату найчастіше додається до різноманітних салатів у свіжому вигляді – він допомагає відтінити і підкреслити смак. Злегка обсмажене насіння вважається універсальною приправою. Також варто відзначити, що завдяки своїй калорійності та користі сезам – це важливий компонент сироїдіння.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.