Опис
Карі (CURRY) натуральний – приправа на основі куркуми, одна з найвідоміших сумішей прянощів у кулінарії.
Карі – індійська приправа. Слово «kari» має тамільське походження. Карі потрапило до Європи завдяки англійським колонізаторам.
Карі називають також листя індійського чагарника Murraya koenigii, яке використовується як пряність. Тільки свіже листя карі має пряні властивості. Сухе листя карі іноді додається в приправу карі, але вони дуже швидко втрачають свої ароматичні властивості.
Карі може включати до 30 різних інгредієнтів. Склад приправи варіюється в залежності від виробника та місця виробництва. В Індії карі готується безпосередньо перед вживанням, склад приправи змінюється залежно від смаку кухаря. У європейських країнах карі є сухою сумішшю прянощів, порошок.
Карі використовується для приготування страв із рису, овочевих страв. Приправа карі застосовується для ароматизації напоїв та деяких кондитерських виробів. Приправа карі характеризується яскраво-жовтим кольором, сильним ароматом. Зазвичай карі має не дуже гострий смак, хоча виробляється як гостра приправа.
Склад: основними інгредієнтами карі є порошок кореня куркуми, коріандр, червоний перець, кардамон, кумін.
Додаткові інгредієнти карі: чорний перець, запашний перець, імбир, кориця, гвоздика, листя карі, часник, мускатний горіх та інші.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.