Описание
«Гарам масала» — одна из самых ароматных и благоухающих разновидностей смеси индийские специи. Ее используют по всей Индии от севера до юга практически во всех блюдах: в закусках, салатах, супах, основных блюдах и даже десертах.
Гранола хорошо сочетается с йогуртом, мёдом, клубникой, бананами и молоком и другими видами злаков. Также продукт часто используют в качестве топпингов для различных типов пирожных и десертов. Гранола, в состав которой включили льняное семя, часто применяется для того, чтобы улучшить пищеварение.
В переводе с хинди Гарам Масала обозначает – «теплая смесь специй». Эту Масалу хорошо использовать в холодные времена года тем, кто имеет склонность к простудным заболеваниям, поскольку этот набор специй имеет свойство согревать.
Состав: кумин, черный перец, кориандр, семена кардамона, гвоздика, мускатный орех, корица, сухой имбирь, лавровый лист, тмин.
Аюрведический рецепт: постный рис с овощами и нутом
Понадобится: нут (турецкий горох) — 100 г; рис басмати — 250 г; куркума молотая — 1 ч.л.; кунжутное масло — 60 мл; морковь — 100 г; сельдерей стеблевой — 100 г; перец сладкий — 1 шт.; гарам масала — 1 ч.л.; курага — 50 г; асафетида — по вкусу; черная соль — по вкусу.
Последовательность:
- Замочите нут на несколько часов. Затем слейте воду, промойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолите.
- Когда нут будет почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 ч.л. куркумы, соль и всыпьте рис. Перемешайте. Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кунжутное масло и еще раз перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и не слипался.
- Очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся. Нарежьте кубиками сладкий перец и бросьте в сковороду.
- Добавьте к овощам нут, соль и смесь «Гарам масала». Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут.
- Курагу нарежьте так же, как овощи. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте, через пару минут приправьте асафетидой. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.
- Рис можно украсить кусочками манго и лимона.
Приятного аппетита!
Отзывы
Отзывов пока нет.