Опис
Пальмовий неочищений цукор “Гур” (TRS)
Вага: 475 г
Історія
У давній Індії люди навчилися добувати сік із суцвіть цукрової або фінікової пальми (Arenga pinnata або Arenga saccharifera). Особливим способом у вигляді випарювання з нього отримували солодку речовину бурого кольору. Давньоіндійською мовою воно отримало назву «саркара». У період розквіту торгівлі продуктами з Азії по всьому світу цукор отримав англійську назву «джагері», яка є співзвучною санскритському. Колись такий цукор був відомий навіть у Росії під назвами «ягрі» чи «ягеря». На південному сході Азії (в Індії, М’янмі, Малайзії, Індонезії, Таїланді, Філіппінах) розташовуються основні посадки пальм. Звідти і відбувається постачання цукру для всієї Західної Європи та США.
Цікаві факти
Згадка про джагери є у стародавньому національному індійському епосі «Махабхарата». Пальмовий цукор, з давніх часів і до сьогодні, є невід’ємним учасником індійських ритуалів та підношень божествам. Він символізує любов богів до людей.
Застосування
Джаггер має золотисто-бурий колір. А на смак він подібний до густого тягучого меду або карамелі. У магазини пальмовий цукор потрапляє у вигляді спресованих плиток, м’якої медової, густої консистенції чи у формі кристалів чи шматочків. Купуючи великий цукровий шматок на домашній кухні, його можна перетерти до потрібної кількості.
Джаггери – підходяща добавка для випічки, тому що вироби з ним набувають тонкого солодкуватого смаку. Найпростіша насолода з пальмовим цукром – густий цукор, намазаний на свіжий хліб чи тост. Один з найпоширеніших індійських способів вживання розсипчастого джагера – додати його в рисову кашу. Чай чи кава, з пальмовим цукром, стають ароматно солодкими. Пальмовий цукор послужить чудовою добавкою до кисло-солодкого соусу або соусу карі. Його також використовують при гасінні м’яса в індійській національній кухні.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.