Назад к Цельные

Шамбала цельная

10 грн.

Вес: 50 г

Категория:

Описание

Шамбала, фенугрек, пажитник — род растений семейства бобовых подсемейства мотыльковых. Произрастает в Восточной Европе, на Кавказе и в Средней Азии.

Пажитник сенной в виде пряности выступает в кухнях разных стран под различными именами: фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, самое известное название – шамбала.

Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала.

Кулинария: в пищу используют листья и нежные стебли. В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, его добавляют в «зеленый сыр«. Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы можно добавлять поджаренный и измельченный фундук. Фенугрек добавляют в тесто для придания аромата хлебу, он входит в карри как обязательный компонент, причем содержание его в этой смеси пряностей иногда составляет 15-20%.

Применение в медицине: лекарственным сырьем являются хорошо высушенные семена, имеющие характерный, приятный запах. Назначают семена пажитника при значительной потере массы тела, после тяжелых операций, особенно на органах желудочно – кишечного тракта. Их употребляют при заболеваниях легких, при простуде, кашле, как обволакивающее при желудочных заболеваниях, как возбуждающее аппетит, при недостатке витамина РР, при заболеваниях селезенки. В народной медицине семена применяют как ветрогонное и тонизирующее средство. Пажитник стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах.

Порошок семян обладает инсектицидными свойствами и применяется против моли, вшей и как противоглистное средство.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Шамбала цельная”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *