Кориця паличка Ямуна

Опис

В Індії корицю додають практично до всіх страв, у Європі часто використовують замість гвоздики в маринадах. Одні ми, як і раніше, далі кондитерських виробів не йдемо. А дарма, адже у звичних страв, приправлених цією солодкуватою спецією, з’являється оригінальний і, що найголовніше, приємний смак.

Перш ніж експериментувати з пряністю, визначся, в якому вигляді вона тобі буде потрібна. Якщо збираєшся приготувати солодку випічку або каву, використовуй мелену корицю. Для коктейлів та чаю, де потрібно уникнути каламутного осаду, підійде пряність у її природному стані – скручені смужки кори.

Торти, штруделі, тістечка, здобні булочки, печені яблука, глінтвейн, капучино – складно уявити всі ці страви та напої без кориці. Жодна інша пряність нездатна нагородити ласощі таким чарівним ароматом і солодким, злегка пекучим пікантним смаком. До речі, щоб твій тортик наскрізь просочився духом кориці, порошок потрібно засипати на початку готування, тільки тоді він максимально розкриється і розчиниться в тісті. Втім, не варто зупинятися лише на солодощах. Кориця непогано показала себе і в інших стравах.

Суп-капучіно

Деякі супи-пюре стануть ще смачнішими, якщо ти додаси в них корицю. Наприклад, ця спеція чудово поєднується з гарбузом. Поріж очищену м’якоть овочів і головку цибулі на довільні шматки, поклади їх у каструлю, залий водою і посоли за смаком. Коли все стане м’яким (хвилин через 30-40), злий масу через друшляк і протри ложкою, товкачем або в блендері. Вилий суп у тарілку. Потім візьми трохи молока і змішай його з олією – воно допоможе зробити стійку піну. Доведи суміш до кипіння і гарненько збий у блендері. Пінку, що вийшла, вилий прямо на супчик, а зверху поклади нарізане кубиками зелене яблуко, присипане корицею. Суп-капучіно готовий!

Вегетаріанцям на закуску

Ті, хто м’ясо і рибу не вживає, теж можуть приготувати щось нове за участю кориці. Окрасою столу стануть симпатичні вегетаріанські пиріжки. Для них тобі буде потрібно рис (басматі або жасминовий): його потрібно відварити разом з однією трубочкою прянощі. Коли крупа буде готова, наріж стигле манго тонкими скибочками. Виклади у спеціальну форму шарами рис та шматочки фрукта, розігрій «смугастий» пиріг у духовці. Вегетеріанцям та тим хто тримає піст, закуска дуже сподобається, решті варто подавати її як гарнір до обсмажених королівських креветок.