Опис
Всім знайомий коріандр, його насінням посипають Бородінський хліб, а його зелень («кінза» або «китайська петрушка») вирощують багато городників на присадибних ділянках. Коріандр широко застосовується в Аюрведі для лікування багатьох станів. Він урівноважує всі три доші, але особливо гарний при порушеннях Пітт, коли більшість спецій не показано.
Основну дію коріандр надає на травну та сечовидільну системи.
Коріандр з куміном та фенхелем (склад «Теджас») часто застосовується разом для покращення травлення, особливо на тлі високої Пітти. Має чудову здатність регулювати апетит і усувати метеоризм, тому коріандр може бути корисним при дисбалансах Вати. У той же час коріандр діє і при порушеннях травлення у Капхи. Його використовують для зняття болю у животі. Для цього насіння заварюють окропом (1-2 ч.л. насіння або половину ч.л. порошку на склянку окропу) і п’ють, як чай. Коріандр балансує вплив фруктів, молочних продуктів та іншої їжі, що сприяє збільшенню вологи в організмі.
Напій з коріандру (1-2 ч.л. насіння на склянку окропу) – хороший засіб при печії: знімає печіння в шлунку, відрижку і надає бактерицидну та загоювальну дію на слизову оболонку стінок шлунку. Коріандр благотворно впливає на роботу печінки при млявості та застійних явищах у ній та покращує апетит.
Коріандр вирішує проблеми тих, кому заборонено гостру їжу, роблячи її не тільки смачною, а й по-своєму гармонійною. Справа в тому, що він не зігріває, а, навпаки, охолоджує. Спеція особливо корисна і приємна як добавка, в меленому вигляді або в зернах – салати та супи. Використовується ця пряність при приготуванні квасу, піци, при засоленні капусти, у картопляних, бобових та солодких стравах, сиропах, пудингах, мусах.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.